Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

22 мар. 2010 г.

Круассанчики. Croissants


Пытаюсь понять технологию изготовления круассанов. Экспериментирую в который раз. Вроде получилось уже неплохо.
Придерживалась такого рецепта:
Приготовила дрожжи (свежие, но замороженные из холодильника) - растворила в теплой воде и добавила сахар. Когда начинают пузыриться и подниматься, значит можно идти дальше.
Влила дрожжи в муку, перемешала. Добавила одно яйцо, взбитое с солью. Вымесила руками.
Заранее выбрала сливочное масло из холодильника, нарезала тоненькими небольшими прямоугольниками.
Раскатала тесто. Положила несколько кусочков масла на одну сторону теста, завернула, раскатала, еще немного масла - опять свернула и раскатала. И так несколько раз. Потом положила в холодильник на минут 25. Затем опять выбрала - раскатала, положила масло, свернула, раскатала и т.д. Несколько раз в холодильник надо ставить...
Потом разогрела духовку. Рекомендуют около 150 градусов.
Раскатала тесто. Нарезала треугольнички. Начиная с большого конца свернула и выложила на смазанный противень. Немного дала постоять и смазала крепко заваренным чаем. Поставила в духовку. Дождалась золотистого цвета. Круассанчики готовы...


Всевозможные рецепты круассанов