Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

20 февр. 2011 г.

Суп-пюре из овощей /Cream soup of vegetables/

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ
Состав
Морковь
Сельдерей (замороженный)
Кабачки (замороженные)
Зелень (замороженные - орегано, петрушка, красный базилик, укроп, эстрагон)
Семена (льняное семя, кумин, тмин, ажгон, фенхель, семена коричневой горчицы, калинджи)
Молотые (кориандр, имбирь, куркума, мускатный орех, кардамон, пажитник)
Черная соль
Асафетида (можно лук и чеснок)
Вода
Томатная паста (можно помидоры)


Чистим морковь и нарезаем колечками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
Пока морковь варится, достаем остальные овощи и зелень. Если свежие, то нарезаем. Если замороженные, то слегка оттаиваем, можно сполоснуть холодной водой.

Затем все добавляем к моркови. Уменьшаем огонь и продолжаем варить около 15 минут.


Пока овощи варятся, нарезаем белый хлеб и подсушиваем его на сухой сковороде. Если надо сухариков много, тогда можно использовать духовку.


Потом, опять-таки на сухой сковороде, слегка обжариваем семена до появления запаха.
Обжаренные семена выкладываем в ступку и хорошо разминаем.
Появляется запах просто дурманящий :)))



С готовых овощей сливаем бульон  и процеживаем в другую кастрюльку.
Овощи выкладываем в блендер. Туда же добавляем несколько щепоток только что приготовленной смеси и по щепотке уже молотых пряностей (кориандр, имбирь, куркума, мускатный орех, кардамон, пажитник).

Хорошо измельчаем смесь в блендере и снова выкладываем в кастрюльку с процеженным бульоном.






Доводим до кипения, добавляем томатную пасту, черную соль и асафетиду.

Выкладываем на тарелки и посыпаем сухариками.

Приятного аппетита!!!