Баклажан с овощами /Eggplant with vegetables/

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ /CULINARY SURVEY/

СОСТАВ
Баклажан
Морковь
Картофель
Лук репчатый (белый и красный)
Зелень
Семена тмина, калинджи и ажгона
Уксус или сок лимона
Соль
Пряности (орегано, смесь перцев, лавровый лист)
Чеснок

Баклажан режем кружочками, посыпаем семенами и пряностями, солью и сбрызгиваем уксусом или соком лимона. Закрываем тарелкой или крышкой. Периодически встряхиваем.
Нарезаем лук также кольцами и кладем в растительное масло на сковороду.
Пока готовится лук, чистим и нарезаем морковь. И также выкладываем на лук. Немного добавляем кипяченной воды, уменьшаем огонь и закрываем крышкой.
Готовим зелень. У меня была свежемороженая, поэтому немного подождала пока растаяла.
Чистим и нарезаем картофель.

Когда морковь станет слегка мягкой, то выкладываем на нее слой зелени, потом слой баклажанов, потом слой картошки.
Посыпаем орегано и смесью перцев. Слегка сбрызгиваем растительным маслом и снова зарываем крышкой.


Где-то через полчаса добавляем измельченный чеснок и лавровый лист. Через минут 5-10 блюдо готово.

*Хочу предупредить любителей сильно разваренной картошки. Поскольку баклажаны слегка маринуются, то овощи рассыпчатыми не получатся. Можно готовить баклажаны отдельно. Просто обжарив на растительном масле.  Или не сбрызгивать соком лимона.