Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

18 нояб. 2011 г.

Вегетарианский борщ / Vegetarian beetroot soup

Супы
Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ В МИРЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА

* Два вида вегетарианского борща: с сельдереем и фасолью

СОСТАВ
Основной состав
Свекла
Морковь
Перец сладкий
Лук репчатый
Помидоры
Зелень (укроп, петрушка, базилик и т.п.)
Специи (кориандр, имбирь, мускатный орех, тмин)
Растительное масло
Соль
Для борща с сельдереем
Капуста (белокочанная или брокколи, или цветная)
Сельдерей стеблевой
Сельдерей корневой
Для борща с фасолью
Фасоль
  • Свеклу и морковь трем на крупной терке.
  • Перец, помидоры, капусту, сельдерей, лук - нарезаем кусочками.
  • Фасоль слегка замачиваем, пока нарезаем овощи.
  • Морковь, лук обжариваем на растительном масле отдельно.
  • Остальные овощи закладываем в кастрюлю с водой, кроме помидор.
  • Когда овощи проварятся, через минут 15 добавляем обжаренные морковь с луком.
  • Затем на растительном масле обжариваем специи и туда добавляем помидоры.
  •  Эту смесь добавляем в борщ. Помидоры помогают сохранить красивый бурачный цвет.
  • В конце добавляем порезанную зелень.
  • Через минут 5 борщ готов.
* Вариаций. дополнительных к основному составу может быть много. Все на ваш вкус:)))