Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

26 дек. 2012 г.

Рождественское печенье "Пипаркукас" / Christmas cookies "Gingerbread"

Альбом: My Cooking 2012

СОСТАВ
Масло сливочное (можно гхи, а на худой конец маргарин...) - 100г 
Сахар (лучше нерафинированный) - 150г
Мед (можно не натуральный) - 100г
Мука - 800г
Разрыхлитель - 1 пачка или сода 1/2 чайной ложки (погасить лимонным соком или уксусом)
Специи (кардамон черный и/или зеленый, кориандр, гвоздика, черный перец, душистый перец, белый перец, имбирь, мускатный орех, корица, ваниль или ванильный сахар) - по 1 чайной ложке семян, а молотых по 1/2 чайной ложки
Вода горячая - 100мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • Специи, которые необходимо измельчить, обжариваем на сухой сковороде. Затем измельчаем в кофемолке.
  • Альбом: My Cooking 2012
  • В небольшой кастрюльке делаем сироп из жженого сахара. Нагреваем 100г сахара до светло-коричневого цвета и заливаем аккуратно горячей водой. Помешиваем до полного растворения. Туда же можно добавить остальной сахар и мед. 
  • В другой кастрюльке побольше топим сливочное масло. В растопленном масле обжариваем все специи. 
  • В специи потихоньку выливаем сироп и доводим до кипячения, но не кипятим.
  • В большую емкость просеиваем муку и понемногу начинаем заливать горячей смесью постоянно помешивая. 
  • Замешиваем мягкое пластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Для этого добавляем либо муку, либо смесь...
  • Формируем тесто и заворачиваем в пищевую пленку. Если тесто еще очень теплое, то немного даем ему остыть. Помещаем в холодильник на ночь (если нет времени, то можно готовить и сразу; а можно готовить тесто и за месяц...) 
  • Альбом: My Cooking 2012
  • Достаем тесто из холодильника. Нарезаем на кусочки. 
  • Альбом: My Cooking 2012
  • Раскатываем и вырезаем фигурки.
  • Альбом: My Cooking 2012
  • Выкладываем на противень и выпекаем в предварительно прогретой духовке при 180С приблизительно по минут 20.
  • Альбом: My Cooking 2012
    Альбом: My Cooking 2012
  • Пока одни выпекаются готовим другие.
  • Альбом: My Cooking 2012
  • По желанию можно разукрасить помадкой:)))
  • Альбом: My Cooking 2012
Можно разложить по пакетикам и подарить своим друзьям:)))

Альбом: My Cooking 2012


Альбом: My Cooking 2012