Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

5 февр. 2015 г.

Лазанья с цветной капустой / Lasagna with Cauliflower


Альбом: My cooking

СОСТАВ

  • Листы лазаньи (готовые или свои) - 12 шт
  • Цветная капуста - 1 качан
  • Помидоры - 3 штуки
  • Зелень - сушеная или свежая в зависимости от сезона
  • Сыр (желательно твердых сортов)

Для соуса Бешамель
  • Сливочное масло или Гхи - 50г
  • Мука - 100г
  • Молоко - 1 литр
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Мускатный орех - 1/4 ч.л.

Тесто для лазаньи 
  • мука пшеничная - 300г 
  • мука ржаная - 100г 
  • куркума - 1/3 чайной ложки (или шпинат 100г)
  • вода - 100мл (а вернее сколько займет...)
Альбом: My Cooking

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Если есть готовые листы для лазаньи, то внимательно читаем инструкцию. Важно знать, надо предварительно отваривать листы или можно использовать сразу. А можно попробовать приготовить листы для лазаньи самим. Для этого берем муку (можно только пшеничную) и замешиваем с водой до тех пор пока тесто не будет прилипать к рукам. По желанию можно добавлять куркуму или шпинат. Тесто достаточно тонко и равномерно раскатать, разрезав на прямоугольники приблизительно 10x20. Оставить подсыхать. В данном рецепте использовалось тесто не разрезанное, сразу приготовленное. А остатки теста были порезаны на лапшу.
  2. В форму смазанную маслом выкладываем листы лазаньи, чтобы они покрывали все дно. 
  3. На первый слой кладем начинку - предварительно слегка проваренную цветную капусту в подсоленой воде и нарезанные помидоры. Посыпаем зеленью. И немного поливаем соусом бешамель. Соус готовится достаточно просто. В кастрюльке растапливаем масло на среднем огне. В масло насыпаем муку постоянно помешивая лопаточкой. Когда мука начинает загустевать,  тонкой струйкой вливаем постепенно молоко (лучше предварительно подогретое), продолжая постепенно помешивать. Добавляем мускатный орех и соль. Когда соус начинает густеть, он готов.
  4. Затем второй слой листов лазаньи и начинку с соусом.
  5. Закрываем третьим слоем листов лазаньи и заливаем всем оставшимся соусом. Посыпаем натертым сыром и ставим в духовку на 180-200С. Запекаем около 40 минут до образования красивой и аппетитной корочки.
  6. Немного даем остыть, чтобы лазанья немного затвердела. Разрезаем на кусочки и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Альбом: My Cooking