Цветы тыквы в кляре или Fiori di zucca in pastella

#итальянская_кухня

Цветы тыквы в кляре или Fiori di zucca in pastella - Фьори ди зукка ин пастелла 

Цветы тыквы можно вполне употреблять в пищу. 
Необычное и простое в приготовлении блюдо. 
Готовится быстро и смотрятся эти "цветочные шедевры" на тарелке очень красиво. 



ИНГРЕДИЕНТЫ

Для кляра
  • цветы тыквы 10-20 шт (или цветы цукини) 
  • мука 125 гр. (хорошо использовать муку из турецкого горошка)
  • вода 200 мл. (хороши использовать минеральную природную воду)
  • оливковое масло (или подсолнечное) 1 ст.л. 
  • соль (хорошо использовать черную)
  • зелень 
Для фарширования
  • рис 100 г 
  • морковь 1 шт 
  • чеснок 1 долька 
  • растительное масло
  • зелень, 
  • соль
  • соевый соус 2 ст.л. (или томатный, или аджику) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Цветы тыквы в кляре
  • Цветы цукини и тыквы аккуратно подготавдиваем.
  • Кляр - смешиваем муку, воду, соль и масло. Тщательно вымешиваем и оставляем на 20 минут. Тесто должно получиться гладким, не слишком густым и без комков. 
  • Ставим кастрюлю или глубокую сковороду на плиту с достаточным количеством масла, чтобы окунуть в него цветки. Хорошо нагреваем масло, чтобы подготовить его к жарке.
  • Когда тесто будет готово, обмакиваем в него цветки и сразу же перекладываем их в кипящее масло. Как только они станут золотистыми со всех сторон, выбираем шумовкой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
  • Подаем, посыпая зеленью. Приятного аппетита!

Фаршированные цветы тыквы
  • Можно усложнить рецепт и сделать цветки фаршированными. Из середины цветков очень осторожно (легко рвутся) убрать пестики и тычинки (можно брать пустоцветы), оборвать зелёные чашелистики и стебли и осторожно ополоснуть цветы водой. 
  • Рис отварить в подсолёной воде до полуготовности, ополоснуть его холодной водой и дать стечь лишней жидкости. 
  • На растительном масле на среднем огне обжарить в течение 30 секунд мелко нарезанный чеснок, потом добавить тёртую на крупной тёрке морковку и обжаривать ещё 3-5 минут. В конце добавить нарезанную зелень, соль, обжарить всё ещё минуту и снять с огня.
  • Добавить рис, соевый соус (можно заменить на томатный или аджику), перемешать.
  • Наполнить каждый цветок небольшим количеством риса, закрыть лепестки и уложить цветы в сковороду очень плотно друг к другу. 
  • Добавить немного воды и тушить цветы под крышкой на среднем огне около 20-30 минут, если нужно добавляя воду. Когда они готовы, становятся как будто прозрачными, но нужно проверять, готова ли самая толстая часть цветка (возле стебля, должна стать мягкой).
* Для начинки можно также использовать сыр моцарелла




 

 

Комментариев нет: