#итальянская_кухня
Цветы тыквы в кляре или Fiori di zucca in pastella - Фьори ди зукка ин пастелла
Цветы тыквы можно вполне употреблять в пищу.
Необычное и простое в приготовлении блюдо.
Готовится быстро и смотрятся эти "цветочные шедевры" на тарелке очень красиво.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для кляра
- цветы тыквы 10-20 шт (или цветы цукини)
- мука 125 гр. (хорошо использовать муку из турецкого горошка)
- вода 200 мл. (хороши использовать минеральную природную воду)
- оливковое масло (или подсолнечное) 1 ст.л.
- соль (хорошо использовать черную)
- зелень
Для фарширования
- рис 100 г
- морковь 1 шт
- чеснок 1 долька
- растительное масло
- зелень,
- соль
- соевый соус 2 ст.л. (или томатный, или аджику)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цветы тыквы в кляре
- Цветы цукини и тыквы аккуратно подготавдиваем.
- Кляр - смешиваем муку, воду, соль и масло. Тщательно вымешиваем и оставляем на 20 минут. Тесто должно получиться гладким, не слишком густым и без комков.
- Ставим кастрюлю или глубокую сковороду на плиту с достаточным количеством масла, чтобы окунуть в него цветки. Хорошо нагреваем масло, чтобы подготовить его к жарке.
- Когда тесто будет готово, обмакиваем в него цветки и сразу же перекладываем их в кипящее масло. Как только они станут золотистыми со всех сторон, выбираем шумовкой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
- Подаем, посыпая зеленью. Приятного аппетита!
Фаршированные цветы тыквы
- Можно усложнить рецепт и сделать цветки фаршированными. Из середины цветков очень осторожно (легко рвутся) убрать пестики и тычинки (можно брать пустоцветы), оборвать зелёные чашелистики и стебли и осторожно ополоснуть цветы водой.
- Рис отварить в подсолёной воде до полуготовности, ополоснуть его холодной водой и дать стечь лишней жидкости.
- На растительном масле на среднем огне обжарить в течение 30 секунд мелко нарезанный чеснок, потом добавить тёртую на крупной тёрке морковку и обжаривать ещё 3-5 минут. В конце добавить нарезанную зелень, соль, обжарить всё ещё минуту и снять с огня.
- Добавить рис, соевый соус (можно заменить на томатный или аджику), перемешать.
- Наполнить каждый цветок небольшим количеством риса, закрыть лепестки и уложить цветы в сковороду очень плотно друг к другу.
- Добавить немного воды и тушить цветы под крышкой на среднем огне около 20-30 минут, если нужно добавляя воду. Когда они готовы, становятся как будто прозрачными, но нужно проверять, готова ли самая толстая часть цветка (возле стебля, должна стать мягкой).
* Для начинки можно также использовать сыр моцарелла
Комментарии