Кексик "Пасхальный" /Easter cake/
мука - где-то 0.5 кг
желтки 4 яиц и 2 целых яйца
сахар - 1 стакан
сода - 1 чайная ложка
натуральный йогурт без добавок - 1 упаковка
изюм(смесь разных сортов) - 100г
ядра грецкого ореха - 6-8 штук
кунжутное(сезамовое) масло - 1 столовая ложка
яблоки - 2 штуки (если небольшие)
груши - 2 штуки (если небольшие)
пряности - имбирь, кардамон, мускатный орех, цедра апельсина (свежая или засушенная), корица
Честно говоря, состав примерный, так как я привыкла все делать на глаз...:)))
Сначала готовим тесто.
Желтки и яйца взбиваем с сахаром, выливаем в муку, добавляем соду, погашенную яблочным уксусом и смешиваем с натуральным йогуртом без добавок.
Для кексика берем изюм нескольких сортов и обжариваем в кунжутном масле до тех пор пока изюм не начинает надуваться.
Затем нарезаем кусочками яблоки и груши, очищенные от кожуры. Ядра грецкого ореха толчем в ступке. Смешиваем все с тестом. Добавляем пряности: натертый свежий имбирь, кардамон, молотый мускатный орех, натертая цедра апельсина, можно добавить корицу. Все снова перемешиваем, выкладываем в форму и выпекаем при 200С в духовке.
Белки можно взбить с сахаром и использовать как украшение кекса или испечь безе.
Комментарии