Морковный пирог с сухофруктами. Carrot cake with dried fruit

Сестра моя Олечка, которая и подсказала рецепт, делает свой морковный по такому рецепту:

• 1,5 стакана моркови натереть на мелкую терку и отжать, 
• вместо 2 яиц - щепотка куркумы и черной соли
• 1,5 стакана сахара,
• 250 грамм сливочного масла, 
• 2-3 стакана пшеничной муки (можно добавить кукурузную или манку),
• 1 чайную ложку соды погасить уксусом или соком лимона.

Приготовление
Сахар растереть с маслом, добавить остальные ингредиенты, все перемешать и выпекать в духовке.

Поскольку я привыкла делать все на глаз и по своему наитию, то рецепт видоизменила - добавила всякие сухофрукты и пряности. Арахисовую муку делала сама - поджарила очищенный арахис на чистой сковородке и смолола в кофемолке.

Делала морковный пирог следующим образом – начистила морковь. Используя соковыжималку, сделала сок, который сразу с дочкой выпили, а отжимки смешала с изюмом, урюком, черносливом (можно любые сухофрукты по желанию), арахисовой мукой, натертым имбирем, кардамоном, корицей, потом мука, куркума, сода.

Вкуснотища... съедается моментально...