Индийская кухня. Овощная пакора / Indian cuisine. Vegetable Pacora/

Индийская кухня

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ

Состав

Мука гороховая (besan)

Мука рисовая (смолота из зерен риса в кофемолке)

Соль черная

Вода

Кумин, семена

Кориандр, порошок

Зелень (у меня замороженная петрушка с укропом)

Васаби (или хрен)

Картофель

Растительное масло (можно гхи)

Картофель тщательно моем, можно даже щеточкой. Разрезаем на тонкие кружочки вместе с кожурой. Выкладываем на салфетку, чтобы не было влаги.

Готовим тесто. Берем гороховую муку и приблизительно 1/3 рисовой муки. Хорошо размешиваем. Добавляем семена кумина, порошок кориандра и черную соль. Перемешиваем и понемногу доливаем воду. Доводим до консистенции сметаны.

Разогреваем в сковороде масло до такой температуры, чтобы кусочек теста сразу шипел и поднимался, но не обгорал.

Макаем кружочки картофеля в тесто и обжариваем в жире. Затем выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Хотелось чего-то остренького, поэтому ела с васаби...

Вместо картофеля можно использовать любые овощи.

Приятного аппетита!

За основу брала видео-уроки у тетушки Манжулы. У нее есть блог, где даны подробные рецепты и видео.

http://www.manjulaskitchen.com/2007/02/19/vegetable-pakora/