Индийская кухня. Овощная пакора / Indian cuisine. Vegetable Pacora/
Индийская кухня
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAvw8Bwq8I/AAAAAAAAX_0/Db7VhlGokxc/s144-rw/190220112843.jpg)
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAxsXcX_yI/AAAAAAAAYAM/brs3yKh63RI/s144-rw/190220112860.jpg)
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAwa3pUEbI/AAAAAAAAX_8/3SKO0GGThGc/s144-rw/190220112853.jpg)
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAw8tkhxZI/AAAAAAAAYAE/utpgoes80rE/s144-rw/190220112858.jpg)
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAwqA-M8tI/AAAAAAAAYAA/joB9rp219E0/s144-rw/190220112855.jpg)
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAyG_EoHxI/AAAAAAAAYAU/byuE7QCwcRU/s144-rw/190220112868.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAx4QxF0PI/AAAAAAAAYAQ/1NXsn3Ts-m0/s144-rw/190220112861.jpg)
![]() |
Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ |
Состав
Мука гороховая (besan)
Мука рисовая (смолота из зерен риса в кофемолке)
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAvw8Bwq8I/AAAAAAAAX_0/Db7VhlGokxc/s144-rw/190220112843.jpg)
Соль черная
Вода
Кумин, семена
Кориандр, порошок
Зелень (у меня замороженная петрушка с укропом)
Васаби (или хрен)
Картофель
Растительное масло (можно гхи)
Картофель тщательно моем, можно даже щеточкой. Разрезаем на тонкие кружочки вместе с кожурой. Выкладываем на салфетку, чтобы не было влаги.
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAxsXcX_yI/AAAAAAAAYAM/brs3yKh63RI/s144-rw/190220112860.jpg)
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAwa3pUEbI/AAAAAAAAX_8/3SKO0GGThGc/s144-rw/190220112853.jpg)
Готовим тесто. Берем гороховую муку и приблизительно 1/3 рисовой муки. Хорошо размешиваем. Добавляем семена кумина, порошок кориандра и черную соль. Перемешиваем и понемногу доливаем воду. Доводим до консистенции сметаны.
Разогреваем в сковороде масло до такой температуры, чтобы кусочек теста сразу шипел и поднимался, но не обгорал.
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAw8tkhxZI/AAAAAAAAYAE/utpgoes80rE/s144-rw/190220112858.jpg)
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAwqA-M8tI/AAAAAAAAYAA/joB9rp219E0/s144-rw/190220112855.jpg)
Макаем кружочки картофеля в тесто и обжариваем в жире. Затем выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Хотелось чего-то остренького, поэтому ела с васаби...
Вместо картофеля можно использовать любые овощи.
Приятного аппетита!
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAyG_EoHxI/AAAAAAAAYAU/byuE7QCwcRU/s144-rw/190220112868.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TWAx4QxF0PI/AAAAAAAAYAQ/1NXsn3Ts-m0/s144-rw/190220112861.jpg)
За основу брала видео-уроки у тетушки Манжулы. У нее есть блог, где даны подробные рецепты и видео.
Комментарии