Баклажан с овощами /Eggplant with vegetables/

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ /CULINARY SURVEY/

СОСТАВ
Баклажан
Морковь
Картофель
Лук репчатый (белый и красный)
Зелень
Семена тмина, калинджи и ажгона
Уксус или сок лимона
Соль
Пряности (орегано, смесь перцев, лавровый лист)
Чеснок

Баклажан режем кружочками, посыпаем семенами и пряностями, солью и сбрызгиваем уксусом или соком лимона. Закрываем тарелкой или крышкой. Периодически встряхиваем.
Нарезаем лук также кольцами и кладем в растительное масло на сковороду.
Пока готовится лук, чистим и нарезаем морковь. И также выкладываем на лук. Немного добавляем кипяченной воды, уменьшаем огонь и закрываем крышкой.
Готовим зелень. У меня была свежемороженая, поэтому немного подождала пока растаяла.
Чистим и нарезаем картофель.

Когда морковь станет слегка мягкой, то выкладываем на нее слой зелени, потом слой баклажанов, потом слой картошки.
Посыпаем орегано и смесью перцев. Слегка сбрызгиваем растительным маслом и снова зарываем крышкой.


Где-то через полчаса добавляем измельченный чеснок и лавровый лист. Через минут 5-10 блюдо готово.

*Хочу предупредить любителей сильно разваренной картошки. Поскольку баклажаны слегка маринуются, то овощи рассыпчатыми не получатся. Можно готовить баклажаны отдельно. Просто обжарив на растительном масле.  Или не сбрызгивать соком лимона.

Комментариев нет:

Отправить комментарий