Лазанья со шпинатом и баклажанами /Lasagna with spinach and eggplant/
![]() |
Альбом: Коллажи |
Столько вариаций можно придумать. И каждый раз вкусное новое блюдо...
СОСТАВ
Пластины лазаньи (обычные и зеленые - со шпинатом) - в расчете 6 штук на один ряд
Баклажан - 1
Шпинат - 1 упаковка
Перец сладкий - 1
Помидор - 1
Лук репчатый - 1
Зелень (какая есть, у меня был красный базилик, укроп, сельдерей, орегано)
Льняное семя и тмин - по горстке
Растительное масло (по вкусу, у меня было кукурузное)
Специи (имбирь. мускатный орех, кориандр)
Соль
Сыр (желательно твердый, можно смесь разных)
Для соуса Бешамель
Мука пшеничная - 5 столовых ложек
Масло (в классическом рецепте сливочное, но можно и гхи, или растительное)
Молоко (в классическом рецепте коровье, но можно и кокосовое, или соевое, или топленное) - 1 литр
Мускатный орех (молотый)
Готовим начинку
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3bFydcu7I/AAAAAAAAabQ/t5kJNrBZrgg/s144-rw/050420114394.jpg)
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3a3_qQtnI/AAAAAAAAabM/ynHsH8bZaMU/s144-rw/050420114392.jpg)
Включаем духовку для предварительного прогревания.
Делаем соус Бешамель
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3bXrqx5YI/AAAAAAAAabU/TEEufFeRhSE/s144-rw/050420114398.jpg)
Наливаем масло в кастрюльку и ставим на огонь. Потихоньку сыплем муку и постоянно помешиваем лопаткой. Консистенция должна получиться как на фото, достаточно крутая. Затем понемногу добавляем молоко и не перестаем помешивать. Мешаем до тех пор пока не почувствуем, что соус загустел. Тогда огонь выключаем. Соус готов.
*Если вы отвлеклись и появились комочки, то не отчаивайтесь. Можно взбить быстренько в блендере потом.
![](https://lh6.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3byLV8ghI/AAAAAAAAabY/GXVKsJmxXWg/s144-rw/050420114399.jpg)
Выкладываем в форму обычные пластины лазаньи так, чтобы они перекрывали друг друга.
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3cD8vYGxI/AAAAAAAAabc/34_KEPAbzwA/s144-rw/050420114401.jpg)
Затем накладываем начинку и выравниваем.
![](https://lh6.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3cWuC-EXI/AAAAAAAAabg/7gdVrh9mqeA/s144-rw/050420114403.jpg)
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3crvMp4zI/AAAAAAAAabk/LyUtBbfsrZI/s144-rw/050420114406.jpg)
Начинаем выкладывать с центра и немного прижимаем их, чтобы выравнять предыдущий ряд.
![](https://lh4.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3c6rpsQjI/AAAAAAAAabo/ShR8-tOGFew/s144-rw/050420114407.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3dbgfXamI/AAAAAAAAabs/HehY1arAjUE/s144-rw/050420114416.jpg)
Сверху опять обычные пласты, заливаем оставшимся соусом и посыпаем щедро сыром.
![](https://lh3.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3eVmsPvwI/AAAAAAAAacA/psq1IUBrG9o/s144-rw/050420114433.jpg)
![](https://lh6.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3duIyAdRI/AAAAAAAAabw/agvh_dVHGcw/s144-rw/050420114419.jpg)
Ставим наше великолепие в духовку.
Выпекаем при 180С где-то около 50 минут, пока не появится красивая сверху корочка.
Достаем из духовки и даем немного постоять, если возможно:)
![](https://lh5.googleusercontent.com/_mWkUwiU8FE8/TZ3eh400gbI/AAAAAAAAacE/aZ1A7KS_SZY/s144-rw/050420114436.jpg)
Можно прикрыть сверху фольгой.
Потом разрезаем на кусочки и подаем...
Божественный вкус...
Комментарии
Неясности были в описании соуса. Начинки не хватило. Площадь из 4 листов лазаньи. Сами листы, думаем, в начале надо было поварить.
Удачи!
Рада, что пробовали и получилось!
Прежде, чем начать публиковать рецепты лазаньи, тоже долго экспериментировала.
Первая получилась очень сухая, следующая плавала:))) Пока, наконец, не почувствовала какой должна быть консистенция...
Все рецепты моих лазаний собраны здесь - http://lazanji.blogspot.com/
Соус Бешамель обычно должен быть достаточно густым, типа консистенции сметаны...
Хотя есть нюансы - если начинка жидковата, то соус лучше сделать более густым, если начинка суховата, то соус пожиже. Многое зависит и от молока, и от масла, и от муки...
Начинку лучше сразу разделить на 2 части. Когда выкладываем, то хорошо разравниваем. Можно делать начинки побольше. Если останется, потом можно использовать с любыми макаронами или рисом.
У меня каждый ряд был из 6 листов - форма достаточно большая. Расчет такой, чтобы пластины лазаньи перекрывали друг друга.
Варить пластины лазаньи или нет, обычно указано на упаковке. Надо внимательно прочитать какого вида вы приобрели лазанью...