Вегетарианский борщ с пастернаком и брокколи /Vegetarian beetroot soup with parsnip and broccoli/

СОСТАВ
Бурачки (свекла)
Перец сладкий
Перец острый
Морковь
Пастернак
Брокколи
Томаты
Лук репчатый
Масло растительное
Специи (тмин, фенхель, кориандр)
Зелень (укроп, тимьян, базилик)
Соль

• Свежие овощи, кроме лука и томатов, режем кусочками и отвариваем.
• Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на четвертинки.
• В растительном масле обжариваем мелко порезанный лук и специи. Добавляем порезанные томаты и соль. 
• Когда томаты превратятся в соус, тогда их добавляем к борщу.
• Минут 5 еще варим и выключаем.
• Можно подавать с нежирным йогуртом или сметаной.

Приятного аппетита!