Вегетарианский белый суп /Vegetarian White Soup/

СОСТАВ
Картофель
Морковь
Мангольд
Мука
Масло сливочное (лучше гхи)
Зелень (укроп, петрушка, кинза, тимьян, базилик)
Мускатный орех
Соль

• Очищаем и нарезаем морковь и картофель соломкой. Закладываем в кастрюльку с водой и ставим на огонь.
• Мангольд хорошо промываем и нарезаем. Добавляем к остальным овощам.
• В отдельной емкости готовим соус бешамель. В разогретое масло кладем муку. Обжариваем. Понемногу добавляем молоко. Хорошо перемешиваем и бросаем щепотку молотого мускатного ореха. Когда соус загустеет, то он готов.
• В кастрюлю с варящимися овощами кладем зелень.
• Затем понемногу добавляем соус бешамель при постоянном помешивании. 
• В конце добавляем соль по вкусу.
• Вегетарианский белый суп готов!
• Приятного аппетита!