Арабская кухня. Фалафель

#Арабская_кухня
Фалафель - шарики на основе нута (турецкого гороха), обжаренные во фритюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 стакан нута 
  • лаваш или пита 
  • растительное масло (лучше оливковое)
  • 1-2 зубчика чеснока 
  • 1 острый перец 
  • 1/2 ч. ложка зиры (кумина) 
  • 1 ч. л. куркумы 
  • 1 щепотка кардамона 
  • 1 пучок кинзы 
  • соль 

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
    1. Замочить нут на ночь в емкости с водой. 
    2. Утром слить воду и нут измельчить блендером или пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой. 
    3. Затем добавить мелко рубленный лук, зелень, острый перец, чеснок, куркуму, соль и специи. 
    4. Можно также добавить сухарную крошку, растертую в ступке или немного муки. 
    5. Все это хорошенько вымесить. 
    6. Скатать ладонями полученную массу в небольшие шарики размером немного больше грецкого ореха. 
    7. Слегка приплюснуть их и жарить во фритюре при температуре 200 градусов до румяной корочки.  Или можно запечь в духовке.
    8. После приготовления фалафель можно положить в питу (круглый и плоский постный хлеб, или в лаваш) и добавить туда огурец, помидоры, зелень и т.п.


    Комментариев нет: