Арабская кухня. Фалафель

#Арабская_кухня

Фалафель - шарики на основе нута (турецкого гороха), обжаренные во фритюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан нута 

лаваш или пита 

растительное масло (лучше оливковое)

1-2 зубчика чеснока 

1 острый перец 

1/2 ч. ложка зиры (кумина) 

1 ч. л. куркумы 

1 щепотка кардамона 

1 пучок кинзы 

соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

1. Замочить нут на ночь в емкости с водой. 
2. Утром слить воду и нут измельчить блендером или пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой. 
3. Затем добавить мелко рубленный лук, зелень, острый перец, чеснок, куркуму, соль и специи. 
4. Можно также добавить сухарную крошку, растертую в ступке или немного муки. 
5. Все это хорошенько вымесить. 
6. Скатать ладонями полученную массу в небольшие шарики размером немного больше грецкого ореха. 
7. Слегка приплюснуть их и жарить во фритюре при температуре 200 градусов до румяной корочки.  Или можно запечь в духовке.
8. После приготовления фалафель можно положить в питу (круглый и плоский постный хлеб, или в лаваш) и добавить туда огурец, помидоры, зелень и т.п.