Вегетарианская сметанная Пасха

 #Вегетарианские_рецепты

Этот рецепт сделан на основе рецепта, любезно предоставленным Еленой  и адаптированный к вегетарианской кухне.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сметана 25% - 2кг (на 2 больших пасхи)
• сахар - 1 стакан
• семена чиа - 100г (вместо яиц, как в классическом рецепте)
• сухофруты - 200г (курага, чернослив, изюм)
• грецкие орехи - 100г
• ванильный сахар - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Сметану в кастрюле на маленьком огне трижды надо довести до кипения, но не кипятить. Сметана должна створожиться. Это самый трудный момент, так как сметана просто загустевает, но творожистой массы как из молока не видно... Консистенция получается очень нежная, в отличии от обычного творога. Подготавливаем:
• марлю в 4 слоя, 
• кастрюлю, куда будет стекать жидкость, 
• емкость, в которой расстилается марля 
• и деревянная палочка, на которую потом подвешиваем марлю с творожной смесью.

•  Пока сметана нагревается, подготавливаем сухофрукты и орехи.
• Сухофрукты обдаем кипятком и разрезаем на кусочки размером с изюмом.
• Сухофрукты смешиваем с семенами чиа.
• Орехи также обдаем кипятком и на сухой сковороде подсушиваем. Затем в ступке размельчаем.
• Когда сметана готова, добавляем к ней сахар, ваниль, сухофрукты с чиа и измельченные орехи. Хорошо все перемешиваем.
• 
  Выкладываем смесь в марлю, завязываем концы с четырех сторон и продеваем деревянную палочку, с помощью которой подвешиваем марлю в кастрюле, чтобы стекала жидкость...
• В классическом рецепте надо дать два дня, чтобы жидкость стекла. Но благодаря семенам чиа, которые разбухают при наличии жидкости, можно поставить на сутки.
• После того, как сыворотка стекла, смесь выкладывается в формы, устанавливается гнет и формы помещают в холодидьник еще на сутки.

Получается очень нежная, вкусная и питательная Пасха!