Арабская кухня. Хумус из нута

#Арабская_кухня

СОСТАВ 

• 300 г сухого нута; 
• 30–100 г семян кунжута (или 2 ст.ложки готового тахини); 
• 3 зубчика чеснока (или асафетиды); 
• 4–7 столовых ложек лимонного сока; 
• 3 столовые ложки оливкового масла; 
• 1 ч.л. молотого кумина;
• соль;
• острый перец и зелень по желанию;

Хумус - это очень полезный соус или паста однородной кремообразной текстуры. Нут, также известный как турецкий горох, является главным ингредиентом хумуса. Хотя можно хумус готовить из любого вида бобовых и даже из консервированного нута :)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Лучше приготовить нут заранее. Промыть нут и замочить в большой емкости на 10–15 часов, удобнее всего на ночь. 
• Нут увеличивается приблизительно в 3 раза. Утром снова промойте его и залейте чистой водой. 
• Нут варим приблизительно 2 часа без соли и специй. Правильно сваренный нут должен легко разминаться между пальцев. 
• Слегка обжариваем кунжут до золотистого цвета. Смалываем кунжут в кофемолке до пастообразного состояния.  
• В блендер помещаем отваренный нут, 100 мл отвара, чеснок, специи, сок лимона и все измельчаем.
• Подаем хумус, полив немного оливковым маслом и посыпав травами или кусочками перца.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!