Мексиканская кухня. Гуакамоле

#Mexican_cuisine #Мексиканская_кухня 

Гуакамооле (исп. guacamole) — холодная закуска из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни, имеет предположительно ацтекские корни. Испанские конкистадоры называли это блюдо "маслом бедняков". 

На самом деле соус появился только в начале XX века, тогда название было зафиксировано в современных языках. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Авокадо — 2 шт; 
• Помидоры — 2 шт; 
• Чеснок — 2 зубчика (или асафетида 1/2 ч.л.); 
• Острый перец — 2 шт; 
• Сок лайма или лимона — 1-2 шт; 
• Кориандр молотый — 2 ст.л. или пучок кинзы; 
• Соль — по вкусу; 
• Зелень (по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

• Разделить авокадо пополам, удалить косточки, после чего половинки разрезать на четвертинки. Мякоть отделить от кожицы и поместить в блендер. Если на кожице останется не отделившаяся мякоть, соскрести ее ложкой. 
• Снять с помидоров кожицу и отправить в блендер к авокадо. 
• Чеснок очистить и мелко нарезать, или использовать чеснокодавилку. Отдельно смешать  чеснок, сок лайма или лимона, соль и перец. Смесь хорошо перемешать и отправить в блендер. Взбить все до однородной массы, после чего переложить на блюдо, в котором гуакамоле будет подаваться на стол, накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться на пару часов в холодильник.

Гуакамоле традиционно подают к столу с чипсами из кукурузной муки, однако вместо кукурузных чипсов можно нарезать тонкий армянский лаваш, смазать его оливковым маслом и запечь в духовке. На деле гуакамоле вкусно есть даже с обычным хлебом, а также макать в него овощи. 

Главное составляющая соуса — авокадо. Авокадо представляет собой фрукт с большим количеством витаминов и микроэлементов.