Мексиканская кухня. Гуакамоле

#Mexican_cuisine #Мексиканская_кухня 
Гуакамооле (исп. guacamole) — холодная закуска из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни, имеет предположительно ацтекские корни. Испанские конкистадоры называли это блюдо "маслом бедняков". 
На самом деле соус появился только в начале XX века, тогда название было зафиксировано в современных языках. 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Авокадо — 2 шт; 
  • Помидоры — 2 шт; 
  • Чеснок — 2 зубчика (или асафетида 1/2 ч.л.); 
  • Острый перец — 2 шт; 
  • Сок лайма или лимона — 1-2 шт; 
  • Кориандр молотый — 2 ст.л. или пучок кинзы; 
  • Соль — по вкусу; 
  • Зелень (по вкусу).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
  • Разделить авокадо пополам, удалить косточки, после чего половинки разрезать на четвертинки. Мякоть отделить от кожицы и поместить в блендер. Если на кожице останется не отделившаяся мякоть, соскрести ее ложкой. 
  • Снять с помидоров кожицу и отправить в блендер к авокадо. 
  • Чеснок очистить и мелко нарезать, или использовать чеснокодавилку. Отдельно смешать  чеснок, сок лайма или лимона, соль и перец. Смесь хорошо перемешать и отправить в блендер. Взбить все до однородной массы, после чего переложить на блюдо, в котором гуакамоле будет подаваться на стол, накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться на пару часов в холодильник.
Гуакамоле традиционно подают к столу с чипсами из кукурузной муки, однако вместо кукурузных чипсов можно нарезать тонкий армянский лаваш, смазать его оливковым маслом и запечь в духовке. На деле гуакамоле вкусно есть даже с обычным хлебом, а также макать в него овощи. 
Главное составляющая соуса — авокадо. Авокадо представляет собой фрукт с большим количеством витаминов и микроэлементов. 






Комментариев нет: