Английская кухня. Рождественский кекс без яиц.

#АнглийскаяКухня

Рождественские кексы - это обязательный элемент Рождества!

ИНГРИДИЕНТЫ

•  Сухофрукты (чернослив, финики, инжир, изюм, урюк и т.п.) - около 1кг
•  Ореховая смесь (миндаль, фундук, кэшью, грецкие орехи и т.п.) - около 300г
•  Крепкий ароматный алкоголь (ром, коньяк, бренди или можно использовать цитрусовый сок) - около 0,5л
•  Сливочное масло (можно топленое или ги) - около 300г
•  Сахар - около 100г (зависит от сладости сухофруктов)
•  Мука - около 0,5кг
•  Ореховая мука (любая или смесь) - 100г
•  Разрыхлитель - 1 ст.л.
•  Специи (порошок корицы, имбиря, молотого черного перца, мускатного ореха, кардамона, гвоздики, ванили и т.п.)   - по 1 ч.л. или по своему вкусу
• Соль (желательно черная) - 1 ч.л.
• Для оформления - сахарная пудра и ягоды клюквы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Заливаем сухофрукты ромом и даем настояться 2-4 дня. 

За это время сухофрукты возьмут необходимую жидкость. Если впитается не весь алкоголь, то излишки сливаем в отдельную емкость и потом используем для пропитки кекса.

 Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем растопленное масло. Затем в смесь замешиваем  подготовленные сухофрукты. Все тщательно перемешиваем. Тесто должно быть густое.

 Распределяем тесто по форме (форма может быть одна или несколько) и отправляем в разогретую духовку на 2 часа при 140 С.

 Даем кексам остыть. Делаем по всей поверхности вилкой или шпажкой проколы и заливаем в них остатки алкоголя. Ждем пока впитается.

 Заматываем кексы фольгой или помещаем в гермитичный пакет. Убираем на 2-3 недели в прохладное место. За это время кекс настоится и можно дегустировать.

Приятного аппетита!

P.S.

На основе настоенных в роме сухофруктов можно изготовить сразу и рождественский кекс и штоллен - смотрите здесь