Английская кухня. Рождественский кекс без яиц.
#АнглийскаяКухня
Рождественские кексы - это обязательный элемент Рождества!
ИНГРИДИЕНТЫ
- Сухофрукты (чернослив, финики, инжир, изюм, урюк и т.п.) - около 1кг
- Ореховая смесь (миндаль, фундук, кэшью, грецкие орехи и т.п.) - около 300г
- Крепкий ароматный алкоголь (ром, коньяк, бренди или можно заменить цитрусовым соком) - около 0,5л
- Сливочное масло (можно топленое или ги) - около 300г
- Сахар - около 100г (зависит от сладости сухофруктов)
- Мука - около 0,5кг
- Ореховая мука (любая или смесь) - 100г
- Разрыхлитель - 1 ст.л.
- Специи (порошок корицы, имбиря, молотого черного перца, мускатного ореха, кардамона, гвоздики, ванили и т.п.) - по 1 ч.л. или по своему вкусу
- Соль (желательно черная) - 1 ч.л.
- Для оформления - сахарная пудра и ягоды клюквы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заливаем сухофрукты ромом и даем настояться 3-5 дней.
За это время сухофрукты возьмут необходимую жидкость. Если впитается не весь алкоголь, то излишки сливаем в отдельную емкость и потом используем для пропитки кекса.
Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем растопленное масло. Затем в смесь замешиваем подготовленные сухофрукты. Все тщательно перемешиваем. Тесто должно быть густое.
Распределяем тесто по форме (форма может быть одна или несколько) и отправляем в разогретую духовку на 2 часа при 140 С.
Даем кексам остыть. Делаем по всей поверхности вилкой или шпажкой проколы и заливаем в них остатки алкоголя. Ждем пока впитается.
Заматываем кексы фольгой или помещаем в гермитичный пакет. Убираем на 2-3 недели в прохладное место. За это время кекс настоится и можно дегустировать.
Приятного аппетита!
P.S.
На основе настоенных в роме сухофруктов можно изготовить сразу и рождественский кекс и штоллен - смотрите здесь
Комментарии