Растительное молоко из грецких орехов и фиников / Walnut milk with dates 😘 Видео ->

Вегетарианская кухня

Молоко из грецких орехов и фиников уже несколько лет периодически использую.

Отличная замена обычному молоку + кладезь полезных веществ...

В зависимости от количества добавленной воды можно получить разную концентрацию...

С утра отличный вариант для кофе...

Это молоко получается мягким, сливочным и тёплым по вкусу — с лёгкой ореховой глубиной и естественной сладостью фиников. Оно хорошо и само по себе, и в кофе, кашах или смузи.

Быстрый вариант

• грецкие орехи - 200г
• финики - 5штук
• вода - 800мл

Грецкие орехи заливаем горячей кипяченной водой на 1-2 минуты и сливаем ее.

Снова заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.

Финики также в начале промываем, а потом замачиваем. Затем снимаем с фиников шкурку и вынимаем косточки.

Орехи с финиками закладываем в блендер и хорошо взбиваем.

Массу выкладываем в марлю или специальный мешок и хорошо выжимаем.

Молоко готово!

Отжим можно использовать для приготовления печенья...

Полный вариант

Ингредиенты

• 1 стакан грецких орехов

• 3–5 мягких фиников без косточек (по вкусу)

• 3–4 стакана чистой холодной воды

• щепоть соли (по желанию)

• по желанию можно добавить: щепоточку корицы, ваниль, каплю мёда (если хочется более сладкий вкус)

Подготовка

1. Орехи замочите в холодной воде на 6–8 часов (или на ночь). Это сделает вкус более мягким и уберёт горчинку.

2. Финики при необходимости замочите на 10–15 минут, если они суховатые.

3. Воду после замачивания орехов слейте, орехи промойте.

Приготовление

1. В чашу блендера положите:

   • замоченные грецкие орехи

   • финики

   • свежую холодную воду

2. Взбивайте 1–2 минуты до полностью однородной, молочной текстуры.

3. При желании процедите через мешочек для орехового молока или мелкое сито — напиток станет более лёгким и нежным.

   Если любите густоту и «телесность», можно не процеживать.

 Подача и хранение

• Пейте охлаждённым или слегка подогретым (не кипятить).

• Перед подачей встряхивайте — это живой продукт.

• Храните в закрытой стеклянной бутылке или баночке в холодильнике до 2–3 дней.

Вкусные вариации

• С корицей и ванилью — уютный вариант для утра

• С щепоткой соли — подчёркивает ореховый вкус

• Более густое — уменьшите количество воды

• Более лёгкое — добавьте воды до желаемой текстуры

Молоко получается очень «живым» и тёплым по ощущению — особенно приятно в спокойные утренние или вечерние часы.

Наконец добралась сделать рилс:

Ореховое молоко для КОФЕ и ЛАТТЕ

(стабильное, мягкое, без резкой горечи)

Ингредиенты

• ½ стакана грецких орехов

• 1–2 финика или 1 ч. л. кленового сиропа / мёда (по желанию)

• 2 стакана горячей воды (≈ 70–80 °C, не кипяток)

• щепоть соли

• по желанию: щепоть корицы или ванили

Почему так

• Меньше орехов → молоко не перебивает вкус кофе

• Тёплая вода → более сливочная текстура

• Соль → сглаживает горечь и кофе, и орехов

Приготовление

1. Орехи замочите на 6–8 часов, промойте.

2. В блендер положите орехи, подсластитель, соль.

3. Залейте тёплой водой.

4. Взбивайте 1–1,5 минуты.

5. Обязательно процедите — это важно для кофе.

Использование

• Подогревайте молоко до 60–65 °C

• Можно взбивать ручным вспенивателем

• Отлично подходит для: американо с молоком, капучино, латте

Ореховое молоко БЕЗ ФИНИКОВ

(чистый вкус, универсально для кухни)

Ингредиенты

• 1 стакан грецких орехов

• 3–4 стакана холодной воды

• щепоть соли

• по желанию: ваниль, корица, кардамон (очень немного)

Приготовление

1. Орехи замочите на ночь, тщательно промойте.

2. Взбейте орехи с водой и солью 1–2 минуты.

3. Процедите (или оставьте с мякотью, если любите плотную текстуру).

Где особенно хорошо

• в кофе и чае

• в овсяной или гречневой каше

• в супах-пюре

• для соусов и заправок

* Это молоко нейтральное, «спокойное», не сладкое — отлично заменяет сливки в несладких блюдах.

Важные нюансы (чтобы получилось идеально)

• Не кипятить — орехи дают горечь

• Всегда добавляйте щепоть соли, даже в сладкие версии

• Перед добавлением в кофе молоко лучше слегка подогреть

• Если есть склонность к расслоению — добавьте 1–2 ч. л. овсяного молока (как натуральный стабилизатор)

• Для латте → версия №1

• Для кухни и несладких блюд → версия №2

• Для смузи и каш → можно не процеживать

#РастительноеМолоко #ГрецкиеОрехи #worldvegetarian #isenkevi