Как приготовить растительное молоко? 🥛Основные принципы🥛
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА (PLANT MILK)
В основе приготовления любого растительного молока лежит простой алгоритм:
- в начале замачиваем основной ингредиент на ночь в воде
- утром промываем водой
- закладываем в блендер, добавляем воду в зависимости от того какую консистенцию хотим получить
- измельчаем на высокой скорости в течении 1-3 минут
- процеживаем (самое простое через марлю, хотя уже есть блендеры, которые сами могут процеживать)
- часто добавляют для вкуса ваниль, мед, корицу или финики
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО
Содержит: магний, фосфор, кальций, фолиевая кислота, ненасыщенные жирные кислоты, цинк. Благодаря содержанию витамина Е миндаль называют «орехом женской красоты».
В стакане миндального молока всего 63 калории и 208 мг кальция.
Хороший источник фосфора, поэтому полезен для костей и зубов.
- сырой миндаль - 150г
- вода - от 4 до 6 стаканов чистой воды
- ваниль - 1/2 ванильного сахара или 1 ч. л. чистого экстракта
- можно также добавить мед
- по основной рецептуре - промываем и замачиваем миндаль в стакане воды
- утром засыпаем разбухший миндаль в блендер, добавляя воду и по желанию остальные ингредиенты, кожицу лучше снять
- измельчаем на высокой скорости и процеживаем миндальное молоко через марлю. Миндальное молоко получается довольно пресным, поэтому для улучшения вкуса можно добавить мед, корицу или финики и ваниль.
- Хранить в холодильнике желательно до 3-х дней. Перед употреблением взбалтывать.
КУНЖУТНОЕ МОЛОКО
Содержит: фосфор, кальций, цинк и железо, а также в большом количестве витамины E и B.
Таким образом, этот богатый кальцием напиток укрепляет кости.
Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 граммами семян кунжута.
В кунжуте содержится – 783 мг кальция на 100 г.
В коровьем молоке - 150 мг (для сравнения).
Однако полезные свойства кунжута не ограничиваются только этим.
Молоко из кунжута выводит из организма приносящие вред продукты метаболизма.
Цинк и фосфор участвуют в строительстве костной ткани,
поэтому наличие их в составе кунжутных семечек относит их в разряд средств, способствующих профилактике остеопороза.
Большое количество клетчатки кунжутных семечек предотвращает заболевания пищеварительной системы,
так как способствует регулярной функции кишечника.
Полезные полиненасыщенные жиры понижают уровень холестерина в крови.
Продукты:
- стакан кунжутных семян;
- стручок ванили;
- 1 ч. л. мёда;
- 1 литр воды.
- по основной рецептуре - предварительно замачиваем кунжут на ночь.
- утром - кунжут помещаем в блендер, добавляем воду и подсластители, все взбиваем.
- затем процеживаем полученное молоко через марлю или специальный мешочек для процеживания.
- Измельчая кунжут, важно не переусердствовать, а в противном случае он выделяет масло и быстро становится твердым.
МАКОВОЕ МОЛОКО
Главные полезные свойства мака — расслаблять и успокаивать.На организм человека мак действует как снотворное средство, избавляет от различных болей,
благодаря содержащимся в маке опийным компонентам.
Мак – самый богатый источник кальция – 1460 мг на 100 г.
В коровьем молоке - 150 мг (для сравнения).
Даже употребления семян мака в пищу в небольшом количестве, обеспечивает организм необходимой суточной дозой марганца, калия, железа и магния.
Помимо этих микроэлементов человек получает с пищей, содержащиеся в маке витамины группы: Е, А, С и D.
Полезные свойства мака проявляются и в его глистогонном воздействии на человеческий организм.
Маковое молоко, которое получается из семян, является также прекрасным источником белка.
Продукты:
- 3/4 стакана мака
- 3 стакана воды
- 1 ст.л. агавы или мёда
- ваниль
Как приготовить:
- Замочить мак на ночь.
- Утром мак промыть и переложить в блендер или ступку с небольшим количеством воды. Хорошенько взбить (разтереть), добавив 1/4 палочки ванили и мед.
- Затем добавить еще воды.
- Хорошо взбить в течение 5 минут, процедить через марлю.
- Перелить в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.
ЛЬНЯНОЕ МОЛОКО
Льняное семя – один из богатейших источников лигнанов, которые обладают антиканцерогенным, антиаллергенным,
а также мощным антиоксидантным действием.
Семена льна богаты минеральными веществами, особенно богаты калием, которого в них содержится примерно в 7 раз больше, чем в бананах.
Семя льна – сильнейший противопаразитарный продукт.
Отвар семени льна губительно действует на все виды гельминтов, кроме аскаридов. Он также не оставляет в живых грибки, вирусы гепатита.
Состав льняного семени богат протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой.
Протеины богаты незаменимыми аминокислотами.
Продукты:
- 1/4 стакана сырых семян льна
- 6 чашек воды
- 5 фиников без косточек
- 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
- Специи на ваш вкус: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика...
Как приготовить:
- Поместить семена льна в блендер и добавить воды.
- Смешать на высокой скорости в течение 1 минуты.
- Процедить через несколько слоев марли или с помощью специального мешочка.
- Перелить процеженное льняное молочко обратно в блендер и добавить туда же финики, ваниль и/или добавки, которые используете. Взбивать еще около 2 минут.
- Хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
- Перед употреблением молоко встряхнуть.
МОЛОКО ИЗ ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК
Тыквенные семечки – это целое хранилище полезных элементов, где сосредоточена чуть ли не вся таблица Менделеева, поэтому они спасают нас от различных недугов.
Здесь ты найдёшь железо, фосфор, медь, цинк, марганец, витамины: А, В, C, D, K, аминокислоты, а также витамин Е в больших количествах, являющийся природным антиоксидантом.
Наличие в семенах тыквы высокого процента белков,
жиров и углеводов наряду с клетчаткой дополнило пользу тыквенных семечек еще и сбалансированным питанием. Э
ти замечательные семена необыкновенно эффективно снижают уровень сахара в крови.
Продукты:
- 1 стакан тыквенных семечек, очищенных (сырых)
- вода 200-400мл
- 1/2 чайной ложки корицы для аромата.
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха (для аромата).
- 3-4 финика
- ваниль
Как приготовить:
- Замочить семечки на 8 часов или на ночь.
- Утром слить воду.
- Переложить семечки в блендер. Залить 2 ст. воды. Взбить.
- Процедить через марлю или специальный мешочек.
- Перелить готовое молоко обратно в блендер и добавить специи. Все еще раз смешать.
- Перелить в стеклянную банку. Хранить молоко в холодильнике 1-2 дня.
ОРЕХОВОЕ МОЛОКО ИЗ КЕШЬЮ
Молоко из кешью — это богатый питательными веществами, кремовый растительный напиток, полезный для сердца, иммунитета и кожи благодаря высокому содержанию магния, меди, железа и витамина Е. Оно не содержит лактозы, легко усваивается, помогает контролировать уровень холестерина и подходит для диетического питания.
Ключевая польза молока из кешью:
Здоровье сердца и сосудов: Содержит полезные ненасыщенные жиры (Омега-3, 6, 9), помогающие снизить уровень холестерина.
Укрепление иммунитета и нервной системы: Высокое содержание магния и меди помогает поддерживать нервную систему и защищает клетки от повреждений.
Поддержка красоты: Медь стимулирует выработку коллагена, улучшая состояние кожи.
Диетический продукт: Низкокалорийное (около \(56\) ккал/100 г) по сравнению с животным молоком, почти не содержит сахара.
Замена лактозы: Отличная альтернатива для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Особенности продукта: Вкус и текстура: Нежный, сладковатый, кремовый.
Молоко из кешью также способствует улучшению мозговой деятельности и содержит антиоксиданты, замедляющие старение клеток.
Рекомендуется употреблять в умеренных количествах, особенно при склонности к аллергии на орехи.
Продукты:
- 1 стакан кешью
- вода 200-400мл
Как приготовить:
- Стакан орехов замачивают в теплой воде на 2 часа.
- После этого достаточно измельчить ядра блендером и добавить 200-300 мл воды.
- Спустя 1-2 минуты активного смешивания получаем готовое к употреблению молоко.
- Подходит для коктейлей, кофе, каш, соусов и выпечки.
- При натуральном составе (без консервантов) хранится в холодильнике около 3 суток.
СОЕВОЕ МОЛОКО
Соевое молоко — питательный растительный продукт, богатый легкоусвояемым белком, кальцием и изофлавонами (фитоэстрогенами), полезный для сердца, сосудов и при непереносимости лактозы. Оно помогает снизить холестерин, улучшить обмен веществ и облегчить симптомы климакса. Однако продукт содержит фитоэстрогены, избыток которых может нарушить гормональный баланс у мужчин, детей и беременных.
Основные полезные свойства:
Гипоаллергенность: Отличная альтернатива коровьему молоку при аллергии на лактозу.
Здоровье сердца: Не содержит холестерина, мало насыщенных жиров.
Гормональный баланс:Изофлавоны помогают женщинам в период менопаузы и при ПМС.
Диетический продукт: Низкая калорийность (54ккал/100г) способствует похудению.
Питательность: Содержит белок, аминокислоты, витамины и минералы (кальций, калий, фосфор).
Вред и противопоказания:
Гормональный фон: Избыток фитоэстрогенов может негативно влиять на эндокринную систему детей, беременных и мужчин.
Щитовидная железа: Может мешать усвоению йода, что опасно при заболеваниях щитовидной железы.
Аллергия: Соя может вызывать аллергические реакции.
Впитывание токсинов: Соя способна накапливать вредные вещества (свинец, ртуть) из почвы, поэтому важно выбирать качественного производителя.
Рекомендации:
Соевое молоко рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Для полноценного питания важно разнообразить рацион и не делать соевое молоко единственным источником белка.
Продукты:
- 1 стакан соевых бобов
- вода 1л
Как приготовить:
- Замочить на 10–16 часов (на ночь лучше всего, но зависит также от температуры окружающей среды).
- Во время замачивания либо очистить от шелухи (в таком случае замачивать достаточно 6–8 часов).
- Слить воду в которой замачивались бобы, она больше не нужна.
- Измельчить предварительно замоченные бобы в кашу в 1 литре воды, после отжима (через марлю или спец ткань) от окары (твердых остатков бобов) и добавить недостающую воду до 1 литра.
- Варить полученную жидкость 5-10 минут. Готово.
- Хранить в холодильнике до 3 суток.
МОЛОКО ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА
Семена подсолнуха – это удивительный продукт.
Биологическая ценность семечек выше, чем ценность яиц или мяса, а вот перевариваются и усваиваются они гораздо легче.
Витамина D в них больше, чем в жире печени трески,
который всегда считался самым богатым его источником;
вещества, содержащиеся в семечках, улучшают состояние кожи и слизистых оболочек, приводят в норму их кислотно-щелочной баланс.
Именно поэтому семена подсолнуха часто применяются в косметологии.
В белках семечек содержится множество незаменимых аминокислот, обеспечивающих нормальный жировой обмен в организме; в семечках очень много ненасыщенных жирных кислот – линолевой, пальметиновой, олеиновой,
стеариновой, арахидоновой и других.
Продукты:
- 1 чашка сырых семечек подсолнуха предварительно замочить на ночь (не менее 8 часов)
- ¼ чайной ложки ванили (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
- 1-2 чайные ложки кленового сиропа (или подсластитель по вкусу)
- 4 чашки воды
Как приготовить:
- Замочить семечки на ночь.
- Утром воду слить, семечки промыть и переложить в блендер.
- Добавить туда же кленовый сироп, ваниль и воду.
- Смешать на высокой скорости в течение 1 минуты.
- Процедить через марлю или специальный мешочек.
- Готовое молоко охладить и хранить в холодильнике не более 3-х дней.
- Перед употреблением молочко встряхнуть.
ОВСЯНОЕ МОЛОКО
Овсяное молоко является источником важных витаминов и минералов, которые поддерживают нашу энергию и настроение, а также улучшают состояние кожи.
Овсяное молоко является источником кальция и железа.
Среди других минералов, присутствующих в овсяном молоке, есть фосфор; магнезий; калий; витамины: А, B-1,
B-2, B-3, B-6 и B-12.
Овес также является источником антиоксидантов,
которые служат для предотвращения и защиты от серьезных заболеваний, включая некоторые виды рака. 
Продукты:
- 140 г цельнозерновых овсяных хлопьев
- 0,5 л воды
- мед по вкусу
Как приготовить:
- Замочить хлопья минут на 10-15, пока они хотя бы слегка не разбухнут
- Разбухшие хлопья переложить в блендер и добавить воду.
- Плотно закрыть крышкой и взбить на высокой скорости 3 минуты, пока жидкость в блендере не утратит прозрачность и не приобретет цвет слоновой кости.
- Процедить молоко через несколько слоев марли.
- В готовое молоко можно добавить подсластители - финики или ложку нектара агавы, или щепотку стевии и взбить в блендере.
- Хранить в холодильнике. Перед употреблением взбалтывать.
ДЫННОЕ МОЛОКО
Семена дыни богаты бэта-каротином, витаминами B1, B5, B9, холином, витамином E, витамином PP, калием, магнием, фосфором, железом, марганцем, селеном, цинком. поддерживают защитные силы организма.
Польза семян дыни для здоровья: Улучшает здоровье сердца. Полезные жиры в семенах дыни помогают снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повысить уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП).
Поедание дынных семечек открывает устья печени, гонит мочу, очищает почки, кишечник и мозг от чужеродных веществ. Они усиливают потенцию.
Семена дыни содержат аскорбиновую кислоты, витамин А, цинк, пищевые волокна и клетчатку. Замачивание семян улучшает усвоение питательных веществ и активирует ферменты, делая питательные вещества более биодоступными. Это помогает сохранить полезные жиры. Замачивание не разрушает чувствительные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в семенах тыквы и дыни.
В Центральной и Южной Америке, Китае и Индии в кулинарии используются различные их разновидности. Их измельчают и используют для загущения рагу и карри, а также добавляют в сладости, булочки, лепешки и напитки.
Продукты:
- Дыня средних размеров (сорт любой)
- Вытащить семена из дыни. Хорошенько промыть.
- Мякоть дыни 50г, семена дыни 120-150г, мед по вкусу, вода 300г
- Готовые семена - 1 стакан и 2-3 стакана воды
Как приготовить:
Измельчить семена с кусочком этой же дыни, водой и подсластителем по вкусу.
Протереть полученную массу через сито или марлю. Пить можно сразу!
Комментарии