Грибы с овощами и специями / Mushrooms, vegetables and spices

Состав
Грибы (шампиньоны)
Специи (семена калинджи, фенхеля, коричневой горчицы, аджгона, кумина )
Оливковое масло или гхи
Морковь
Баклажан
Сельдерей
Зелень (базилик красный, петрушка, укроп, эстрагон, розмарин)



Давно хотелось попробовать в качестве специй только смесь семян, обжаренных на масле. Семена не молола. Хотелось, именно, использовать целые семена. Если вы не любитель специй, то лучше взять меньше и смолоть.
Поскольку люблю острую пищу, то брала семян достаточно много. Соль не использовала,  ее можно добавить по вкусу.
Обжариваем семена в масле до характерного дурманящего запаха. Затем рядами выкладываем грибы, морковь, баклажан, сельдерей, зелень. Добавляем воды и на медленном огне тушим минут 30.
Блюдо на любителя большого количества приправ.