Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

7 февр. 2011 г.

Индийская кухня. Гхи / Indian cuisine. Ghee

Индийская кухня
Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ


Приготовление гхи или ги (ghee)
  • Берется настоящее сливочное масло не менее 82.5%, без примеси растительного.
  • Топится на небольшом огне, приблизительно около часа, до появления орехового запаха.
  • Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ В МИРЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА
  • По мере образования обильной пены, ее можно снять, но лучше не снимать.
  • Очень важно, чтобы масло не перегорело. Когда на дне кастрюли видны коричневые кусочки, то пора с огня снимать. Признак готовности - это прозрачность и запах.
  • Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ В МИРЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА
  • Потом масло процеживаем либо через хлопчатобумажную ткань, либо через марлю, либо через кусочек стерильной ваты.
  • Получается прозрачное ароматное масло, которое потом в холодильнике затвердевает.
  • Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ В МИРЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА
  • Хранить гхи можно при комнатной температуре.
  • На гхи можно готовить все. Оно не пригорает. При добавлении в каши придает удивительный вкус.
  • А также можно использовать как крем. Кожа становится очень мягкой и нежной...
Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ В МИРЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА

* ГИ ИЛИ ГХИ (GHEE) – ОСНОВА АЮРВЕДИЧЕСКОЙ КУХНИ. Считается благостной пищей, дающей солнечную энергию человеку. Просто готовя все на топленом масле гхи, человек становится естественным образом здоровым. Без применения даже каких-то витаминов. Удивительная сила находится в гхи. В Аюрведе гхи рекомендуется для всех трех дош (Вата, Питта и Капха). Типу Капха рекомендуется ограничить потребление. Топленое масло гхи - это как фундамент в строительстве, постояв, оно обладает, действительно, уникальнейшими целительными свойствами: содержит именно ту солнечную энергию, которая и дает здоровье, дает эластичность костям, гибкость, рекомендуется для женщин, возвращает красоту, омоложение организма. Если человек готовит все на гхи, то все порчи, сглаз, лихорадки, «венец безбрачия» и прочие моменты спокойно оставляют человека.