Рождественское печенье "Пипаркукас" / Christmas cookies "Gingerbread"
СОСТАВ
Масло сливочное (можно гхи или кокосовое масло) - 100г
Сахар (лучше нерафинированный) - 150г
Мед (можно не натуральный) - 100г
Мука - 800г
Разрыхлитель - 1 пачка или сода 1/2 чайной ложки (погасить лимонным соком или уксусом)
Специи (кардамон черный и/или зеленый, кориандр, гвоздика, черный перец, душистый перец, белый перец, имбирь, мускатный орех, корица, ваниль или ванильный сахар) - по 1 чайной ложке семян, а молотых по 1/2 чайной ложки
Вода горячая - 100мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Специи, которые необходимо измельчить, обжариваем на сухой сковороде. Затем измельчаем в кофемолке.
- В небольшой кастрюльке делаем сироп из жженого сахара. Нагреваем 100г сахара до светло-коричневого цвета и заливаем аккуратно горячей водой. Помешиваем до полного растворения. Туда же можно добавить остальной сахар и мед.
- В другой кастрюльке побольше топим масло. В растопленном масле обжариваем все специи.
- В специи потихоньку выливаем сироп и доводим до кипячения, но не кипятим.
- В большую емкость просеиваем муку и понемногу начинаем заливать горячей смесью постоянно помешивая.
- Замешиваем мягкое пластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Для этого добавляем либо муку, либо смесь...
- Формируем тесто и заворачиваем в пищевую пленку. Если тесто еще очень теплое, то немного даем ему остыть. Помещаем в холодильник на ночь (если нет времени, то можно готовить и сразу; а можно готовить тесто и за месяц...)
- Достаем тесто из холодильника. Нарезаем на кусочки.
- Раскатываем и вырезаем фигурки.
- Выкладываем на противень и выпекаем в предварительно прогретой духовке при 180С приблизительно по минут 20.
- Пока одни выпекаются готовим другие.
- По желанию можно разукрасить помадкой:)))
Комментарии