Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

18 янв. 2011 г.

Приготовление суши или китайские бутерброды

Когда я сказала, что мне нравятся суши одному знакомому, он ответил, что эта дорогая у нас мода на обычные, если по нашему, китайские бутерброды. Китайцы берут эти рулетики с собой на работу, в поездки и когда надо отрезают по кусочку...

СУШИ  (или нори-маки, роллы)

Честно говоря, наслаждалась процессом... 
Желательно настроиться заранее на процесс приготовления, делать все спокойно, не торопясь...
Если торопитесь, то лучше не начинайте...



Необходима циновка (купила не оригинальную, а в супермаркете более-менее подходящую), без нее трудно будет скрутить суши.
Листы нори - это спрессованные морские водоросли, по 10 штук в упаковке.
Если для себя только, то хватает одного, если будут гости, то 2-3.
Листы нори перед приготовлением над огнем надо поддержать с разных сторон, чтобы распарить...
Рис можно специальный, а можно самый дешевый круглый (почти также получается), варить в большом количестве воды, чтобы был липкий...
Подготовить воду, желательно подогреть до растворения соли и сахара, добавить уксус (я брала обычный яблочный, а не японский). Эту воду смешать с рисом лопаткой (можно рукой)...

На циновку кладется лист нори(блестящей стороной вниз и полосками вдоль), затем лопаткой выкладывается рис слоем около 1см, но краешек с одной стороны остается свободный около 3см...
Потом в центре лопаткой или пальцем делаем канавку, туда немного хрена (я брала обычный наш, можно японский васаби) и выкладываем начинку - вдоль разрезанные кусочки огурцов, авокадо, сладкий перец, крабовое мясо, лосось и так далее по вкусу...
Затем циновкой аккуратно сворачиваем и поджимаем...
Нож, которым будем резать, должен быть острым и каждый раз смачиваться в той воде, которой поливали рис, чтобы рис не прилипал. Разрезаем по намеченным линиям, указанным на нори. 
Красиво выкладываем на блюдо, можно положить рядышком красный имбирь и по капельке разных соусов...
 И наслаждаемся...






Здесь можно почитать о разных способах приготовления суши:
Мои суши