Увеличить шрифт

Нажмите одновременно клавиши: CTRL и "+", для увеличения шрифта; CTRL и "-", для уменьшения шрифта

20 февр. 2011 г.

Индийская кухня. Овощная пакора / Indian cuisine. Vegetable Pacora/

Индийская кухня
Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ


Состав
Мука гороховая (besan)
Мука рисовая (смолота из зерен риса в кофемолке)

Соль черная
Вода
Кумин, семена
Кориандр, порошок
Зелень (у меня замороженная петрушка с укропом)
Васаби (или хрен)
Картофель
Растительное масло (можно гхи)

Картофель тщательно моем, можно даже щеточкой. Разрезаем на тонкие кружочки вместе с кожурой. Выкладываем на салфетку, чтобы не было влаги.

Готовим тесто. Берем гороховую муку и приблизительно 1/3 рисовой муки. Хорошо размешиваем. Добавляем семена кумина, порошок кориандра и черную соль. Перемешиваем и понемногу доливаем воду. Доводим до консистенции сметаны.
Разогреваем в сковороде масло до такой температуры, чтобы кусочек теста сразу шипел и поднимался, но не обгорал.

Макаем кружочки картофеля в тесто и обжариваем в жире. Затем выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Хотелось чего-то остренького, поэтому ела с васаби...
Вместо картофеля можно использовать любые овощи.
Приятного аппетита!













За основу брала видео-уроки у тетушки Манжулы. У нее есть блог, где даны подробные рецепты и видео.